Bet Piella, primera tinenta d'alcaldia de l'Ajuntament de Vic Joan Gòdia, director general d'Empreses Agroalimentàries, Qualitat i Gastronomia de la Generalitat de Catalunya Albert d'Anta, responsable del CBCat

A càrrec de Nandu Jubany, xef i empresari innovador

Modera: Emma Pla, doctora en Societat de la Informació i el Coneixement, i directora del Màster en Innovació de la Gestió Turística i Investigadora de TURCiT (Grup de Recerca Turisme Cultura i Territori) del CETT-UB, centre universitari de referència en turisme, hoteleria i gastronomia adscrita a la Universitat de Barcelona. Participants: Anna Gras, directora de l'Agrotech-UPC Amaya Prat, directora d'I+D+i & Sostenibilidad d'Ametller Origen Laia Badal, responsable de l’àrea de desenvolupament i innovació gastronòmica de la Fundació Alícia

La cooperativa Llet Nostra Alimentària, creada l'any 2003, s'endinsa en el camp de la tecnologia blockchain amb l'objectiu de continuar oferint un producte de qualitat i de confiança per a un consumidor proper i compromès amb el territori. Ponent: Gabriel de Mariscal Ruigómez, Director General de Llet Nostra Alimentària

"Txoco Cal Padrí" és una societat gastronòmica situada a Santa Oliva, Tarragona. Es tracta d'un col·lectiu de 25 socis, tots entusiastes de la gastronomia, i les trobades culinàries. El que realment fa especial aquesta societat és la importància que es dona a la participació, la col·laboració i la transparència mitjançant una Organització Autònoma Descentralitzada (DAO per les seves sigles en anglès), per facilitar la contribució dels membres en la presa de decisions, creant així un entorn empoderador, transparent i democràtic. Els membres tenen un NFT que els permet participar en la presa de decisions, votant diverses propostes, com els pròxims menús, noves incorporacions, o inversions, etc. Ponent: Óscar Pascual, membre de la societat Txoco Cal Padrí, i entusiasta de la tecnologia blockchain.

Les empreses Nestlé i MintKnight ens explicaran el cas d'èxit del projecte Jungly. Ponents: Miquel Campmany, cap de comunicació i màrqueting d'Ibèria a Nestlé Arnau Llopart, CEO de Mintknight

Pausa per fer un cafè i networking amb els altres assistents i ponents.

INNOVI (Cluster Vitivinícola Català) David Budó explicarà tres exemples reals i pròxims a INNOVI on les noves tecnologies, i en especial la blockchain, han tingut un paper rellevant i es mostren com a possibles solucions a reptes d'empreses de la cadena de valor vitivinícola. Ponent: David Budó, gestor de projectes a INNOVI INCAVI (Institut Català de la Vinya i el Vi): L'Institut Català de la Vinya i el Vi té com a objectiu incentivar els vins de qualitat i fer-los més competitius de cara els mercats interior i exterior, impulsar la recerca, l'experimentació i la transferència de tecnologia, així com difondre el coneixement dels vins catalans, les Denominacions d'Origen i fomentar la cultura del vi. Ponent: Alba Balcells, directora general d'INCAVI OpenVino OpenVino proporciona als cellers les eines per crear els seus propis criptoactius de codi obert, suportats en el vi, mitjançant la tokenització. Amb OpenVino, els productors vinícoles poden autocertificar la seva producció com a orgànica, neutral en emissions de carboni, i altres atributs. En aquesta ponència ens explicaran com funciona la iniciativa. Ponent: Mike Tango, Project Lead a OpenVino.org

El projecte Carboni Zero consisteix en el desenvolupament d'una eina basada en blockchain que mesura les emissions de carboni generades en tota la cadena de producció d'un bé alimentari, guardar-les en una plataforma descentralitzada i segura, i oferir la informació tant als diferents agents involucrats com al consumidor final. Participants: Àlex Pèlach, coordinador del Node d'Alimentació a Vic del CBCat Joan Colón, cap de recerca en sostenibilitat al Centre Beta

Modera: Àlex Pèlach, coordinador del Node Alimentació del CBCat. Participants: Martí Ras, cap de projectes i productes de Vottun Joaquim Solsona, CTO de Hashing DNA Marc Baqué, CTO i cofundador de Bloock

A càrrec del CBCat